Surová kůže je zvířecí kožešina zbavená chlupů, avšak dále neupravená. 

V suchém stavu je velmi tvrdá a odolná, po namočení změkne a je tvárná. V průběhu sesychání se stahuje a nabývá svých původních vlastností. Toho využíváme při výrobě opletů, kteréžto se po vyschnutí svírají okolo rukojetí a násad velmi pevně.